gelegar oncom

Seperti halnya oncom yang berwarna jingga, oncom hitam pun bisa diolah menjadi beragam masakan. Ditumis dengan bumbu cabai dan bawang, sangat sedap. Dimasak sebagai sayur berkuah, atau digoreng dengan tepung, enak juga. Bagaimana kalau dipepes? Tak kalah lezatnya. Salah satu keunggulan oncom hitam adalah teksturnya yang khas sehingga bumbu mudah meresap. Selain itu, rasa bungkil kacangnya juga sangat gurih. Jika Anda berminat mengolah oncom hitam, resep pepes oncom hitam berikut ini mungkin bisa Anda coba.

Bahan: (lagi…)

Berbagi

Desa Dawuan, Kecamatan Kalijati mungkin selintas hanya desa biasa di pinggir jalan raya Subang-Jakarta. Tapi, bagi penggemar kuliner lokal, desa ini sejak dulu terkenal dengan oncomnya. Ke desa ini, tak sedikit orang dari Subang kota, Pamanukan, Pabuaran, dan kecamatan-kecamatan lain di Subang sengaja datang hanya untuk membeli oncom yang konon rasanya sangat khas. Bahkan, tak sedikit warga Bandung, Jakarta dan beberapa kota di Jawa Tengah yang menyempatkan diri membeli oncom Dawuan ini sebagai oleh-oleh khas Subang. Doni (35 tahun), misalnya, sengaja datang dari Subang kota untuk membeli oncom Dawuan untuk dikirim ke kerabatnya di Pontianak, Kalbar. ”Rasa oncom Dawuan ini beda dengan oncom buatan tempat lain, sehingga pantas dijadikan oleh-oleh”, katanya.

Tak hanya itu, oncom Dawuan juga tersebar ke pasar-pasar di Subang. Di Pasar Kalijati misalnya, oncom buatan Dawuan sudah cukup mendarah daging sebagai komoditas perdagangan paling dicari setelah sembako. Di Pasar Baru, Subang, jenis oncom Dawuan ini juga merupakan komoditas yang paling dicari. Bahkan, konon masih banyak pembeli fanatik di Pasar Baru ini yang sengaja mencari oncom Dawuan. (lagi…)

Berbagi

Nasi TO di Jl. Dadaha dekat Kampus UPI Tasikmalaya

Entah bagaimana ceritanya, Nasi TO alias Tutug Oncom, naik peringkat menjadi makanan kegemaran masyarakat dari segala lapisan. Padahal menilik sejarahnya, nasi tutug oncom, yang merupakan campuran Nasi dengan oncom bakar adalah makanan jaman susah. Waktu rakyat dan negara kita masih kesusahan. Terutama di jaman orde lama, saat harga beras dan minyak melangit.

Saat itu, menurut penuturan paman saya, nasi tutug dibuat meh mahi jang sakabeh. (Biar semua kebagian). maklum, segala susah. jangankan ayam atau ikan, yang jadi lauk nasi ya tutug (bakar) oncom itu, yang dirameskan dengan nasi. Cuma karena dimakan saat masih baru ditanak (uap nasinya masih pans dan mengepulkan asap), rasanya ya nikmat-nikmat saja sih. (lagi…)

Berbagi

Mungkin buat orang yg bukan berasal dari sunda, nasi ini terasa aneh. Tapi bagi kami, wah…. tambah…dan tambah lagi! Yang khas dari nasi ini adalah aroma bawang putih dan kencur yg cukup menyengat, sedikt pedas…., dan tentu saja pemakaian oncom, yg tak bisa tergantikan oleh yg lain. Bikinnya gampang banget… Kalau di kampung nasinya ditutug di dalam “dulang”, makannya hanya ditemani ikan asin, kerupuk kampung dan ketimun pun sudah cukup enak. Versi komplitnya biasanya ada ayam goreng atau gepuk sunda.Bahan: (lagi…)

Berbagi

Bahan-Bahan:

Bumbu yang dihaluskan: (lagi…)

Berbagi

Bahan:

• 1 kg singkong parut
• 1/2 butir kelapa parut
• 1 sendok teh garam
• 1 mangkok oncom hancurkan (saya pake tempe)
• Cabe rawit sesuai selera
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 batang daun bawang diris tipis
• 3 batang daun seledri diiris tipis
• Garam, Merica

Cara membuat: (lagi…)

Berbagi

Bahan:

• 1/2 butir kelapa, bakar
• 1 buah oncom, ± 10×10 cm, iris tipis-tipis, bakar(b)

Bumbu dihaluskan: (lagi…)

Berbagi